fbpx

TRUFFE NOIRE – ÉTUDE ÉCONOMIQUE DU MARCHÉ MONDIAL DE LA TRUFFE

THE ECONOMIC ANALYSIS OF BLACK TRUFFLE THAT YOU WILL NOT FIND IN ANY OFFICIAL STUDY, IN TRUFLAND TOTALLY FREE!

We have prepared the best economic study of truffles worldwide, we compare the different markets and we dare to quantify the commercial volumes that everybody hides, you dare to discover it with us!

You know that among the more than 40 types of truffles only 4 stand out for their commercial aspect and dominate the world truffle market:

  • La Tuber melanosporum – Truffe noire ou truffe du Périgord – représente plus de 40% du marché mondial de la truffe en termes de production annuelle.
  • Tuber Aestivum – Truffe d’été – La truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) – représente 40% du marché mondial de la truffe
  • Tuber Magnatum – Truffe blanche italienne ou piémontaise. Sans doute le plus apprécié, bien que sa culture soit encore très rare. Elle ne représente pas plus de 10 % de la production annuelle.
  • Tuber borchii ou bianchetto. La truffe de très faible valeur économique et de faible production annuelle ne représente pas plus de 10 % de la production annuelle de truffes.

Nous nous concentrons sur l’analyse économique de la truffe noire ou truffe du Périgord car c’est celle qui a le plus grand impact économique au niveau mondial en raison de son prix élevé sur le marché et de sa forte demande commerciale.

Comme nous vous l’avons dit dans d’autres articles de notre blog, le marché mondial de la truffe est un marché caché, sans transparence commerciale, où les producteurs cachent aux distributeurs les véritables chiffres de production afin d’augmenter le prix du kilo sur les différents marchés locaux de la truffe.

Nous avons préparé notre propre étude de marché, en comparant la production officielle et les sources de vente au détail, et nous voulons la partager avec vous. Par conséquent, si nous faisons de véritables calculs de production basés sur les hectares actuellement plantés sur les différents marchés, nous obtenons des données très différentes de celles publiées dans les différents médias spécialisés. Par exemple, en Espagne, vous pouvez lire qu’entre 20 et 60 tonnes sont produites chaque année, Si nous faisons vraiment le calcul de la moyenne par hectare avec seulement 15 kg de production par hectare, nous obtenons en Espagne plus de 220 tonnes estimées annuellement et le nombre d’hectares augmente d’année en année d’environ 20% par an, en outre nous avons des hectares qui ne sont jamais mis en production mais il y a aussi des hectares avec plus de 300 kg par hectare de production annuelle donc estimer une moyenne de 15 kg par hectare par an est une estimation assez conservatrice.

Nous estimons que le marché annuel de la production de truffe noire en 2020 dépassera 700 tonnes, mais il est encore insuffisant car la demande annuelle de truffe noire dans le monde est estimée à plus de 1 000 tonnes par an. Il est donc toujours nécessaire d’augmenter le nombre d’hectares en production et de professionnaliser le secteur avec les dernières évolutions en matière de conservation et de nettoyage des truffes afin de répondre à toutes les exigences sanitaires pour garantir une consommation de qualité et une commercialisation responsable de ce mets gastronomique, sans fraude et en assurant la traçabilité de chaque truffe.

Il est intéressant de noter que l’Espagne représente plus de 30% de la production mondiale de truffe noire Tuber Melanosporum, dont près de 80% est produite en Aragon dans les provinces de Teruel et Huesca, il est également pertinent de savoir que l’Espagne vend à la France près de 80% de sa production annuelle, de sorte que les données officielles de la truffe française sont souvent faussées car il s’agit en grande partie de truffe espagnole commercialisée par la France.

 

PRODUCCION ANUAL DE TRUFA NEGRA ESTIMADA POR TRUFLAND – COMPARATIVA DE PRODUCCION ANUAL VS MERCADO RETAIL POR PAISES A NIVEL MUNDIAL.
MERCADO TRUFA NEGRA ESPAÑA        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 15.000 18.000 21.600  
KILOS 225.000 270.000 324.000  
MERCADO 225.000.000 € 270.000.000 € 324.000.000 € 32,61 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA FRANCIA        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 20.000 24.000 28.800  
KILOS 300.000 360.000 432.000  
MERCADO 300.000.000 € 360.000.000 € 432.000.000 € 43,48 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA ITALIA        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 6.000 7.200 8.640  
KILOS 90.000 108.000 129.600  
MERCADO 90.000.000 € 108.000.000 € 129.600.000 € 13,04 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA RESTO EUROPA        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 1.000 1.200 1.440  
KILOS 15.000 18.000 21.600  
MERCADO 15.000.000 € 18.000.000 € 21.600.000 € 2,17 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA OCEANIA Y CHINA        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 2.000 2.400 2.880  
KILOS 30.000 36.000 43.200  
MERCADO 30.000.000 € 36.000.000 € 43.200.000 € 4,35 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA EEUU – LATAM        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 1.000 1.200 1.440  
KILOS 15.000 18.000 21.600  
MERCADO 15.000.000 € 18.000.000 € 21.600.000 € 2,17 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA RESTO MUNDO        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS 1.000 1.200 1.440  
KILOS 15.000 18.000 21.600  
MERCADO 15.000.000 € 18.000.000 € 21.600.000 € 2,17 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA MUNDO        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS 46.000 55.200 66.240  
KILOS 690.000 828.000 993.600  
MERCADO 690.000.000 € 828.000.000 € 993.600.000 € 100,00 %
         
MERCADO GLOBAL TRUFA MUNDO        
  2020 2025 2030 Market Share
MERCADO 1.975.263.158 € 2.350.563.158 € 2.820.675.789 € 35,23 %

Comme l’indique la prestigieuse étude de marché réalisée par Technavio, le marché mondial de la truffe est un marché en pleine expansion, où la croissance de la consommation de truffes est estimée à +19% d’ici 2023.

 

Dans ce graphique, vous pouvez voir la comparaison entre la production mondiale de truffes et la demande annuelle stable autour de 1 000 tonnes par an (Informations extraites du web micofora spécialistes en mycologie.

 

IMPORTATIONS ENREGISTRÉES DE TRUFFES ET DE CHAMPIGNONS NON TRANSFORMÉS DANS LE MONDE ENTIER 2019

Il n’existe pas de données concernant exclusivement les importations de truffes noires, mais si l’on considère l’ensemble de la catégorie des champignons et des truffes, les données indiquées sont en millions de dollars et la somme enregistrée correspond à des importations mondiales d’une valeur de 930 millions de dollars en 2019, dont on peut estimer que plus de 40 % correspondent aux importations de truffe noire Tuber Melanosporum, de sorte que le marché asiatique domine la catégorie des importations de champignons et de truffes avec plus de 50 % de la part du marché mondial, une tendance qui s’atténuera car la principale croissance de la consommation de truffe noire dans les années à venir sera axée sur le marché européen.

 

IMPORTATIONS ENREGISTRÉES DE TRUFFES ET DE CHAMPIGNONS TRANSFORMÉS DANS LE MONDE ENTIER 2019

Il n’existe pas de données concernant exclusivement les importations de truffes noires transformées, mais pour toute la catégorie des champignons et des truffes, les données indiquées sont en millions de dollars et la somme enregistrée représente des importations de 924 millions de dollars en 2019, dont on peut estimer que plus de 40 % correspondent aux importations de truffe noire Tuber Melanosporum, où l’on peut constater que dans cette nouvelle catégorie, les marchés européens avec les États-Unis dominent le classement dans les premières places.

 

 

De plus, si nous analysons la tendance de la consommation mondiale, le commerce électronique continue de croître à un rythme incroyable. En 2014, le monde représentait plus de 551 milliards d’euros et en 2018 plus de 1 047 milliards, ce qui représente une croissance annuelle de 100% en seulement 5 ans et poursuit également la tendance avec une croissance de 20% par an ; alors si tout continue à ce rythme alors que cela signifiera la consommation mondiale de truffe noire en ligne en 2030, osez-vous calculer ?

Étude de DHL sur le commerce électronique – Guides des marchés d’exportation par pays.

 

 

Nous espérons que ces informations vous intéresseront et si nous pouvons vous aider à mieux comprendre le monde de la truffe noire, n’hésitez pas à nous contacter. En attendant, vous pouvez profiter de tous nos produits en ligne et vous régaler de la meilleure délicatesse gastronomique du monde.

 

ACHETER LA TRUFFE NOIRE EN LIGNE

2 Commentaires sur “TRUFFE NOIRE – ÉTUDE ÉCONOMIQUE DU MARCHÉ MONDIAL DE LA TRUFFE

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *