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RECETTES À LA TRUFFE NOIRE – OEUFS TRUFFÉS

huevos fritos con trufa

VOUS SAVEZ COMMENT FAIRE DES OEUFS TRUFFÉS !

LA TRUITE ARC-EN-CIEL

 

Trouvez un récipient en verre hermétique et conservez quelques œufs frais par personne. Veillez à bien le fermer et laissez-le au réfrigérateur pendant deux jours ! Comme les œufs ont une coquille perméable, l’arôme de la truffe noire pénètre dans la coquille et donne des œufs riches en truffe avec un arôme et un goût intense de truffe noire.

 

Il suffit ensuite de faire frire les œufs dans une huile d’olive naturelle abondante et de bonne qualité. Vous remarquerez qu’elles ont été aromatisées avec le puissant arôme de la truffe noire et jusqu’à présent très bon marché car vous n’avez pas dépensé de truffe !

 

Il ne vous reste plus qu’à faire frire les frites maison avec de la bonne huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et à votre goût. Pour finir, vous pouvez râper ou couper un peu de truffe sur les œufs au plat avec notre râpe à truffe et notre trancheuse.  

 

Comme conseil, calculez environ 4g de truffe noire par personne et vous aurez sûrement raison !

 

La truffe noire est un délice gastronomique, elle est connue pour être très chère, mais pas tellement quand on connaît leurs nombreuses utilisations et, de plus, une seule truffe noire est un délice qui par sa saveur et son arôme peut être utilisée dans de nombreux plats car une petite quantité suffit pour parfumer et imprégner de sa saveur une multitude de plats qui deviennent dès lors un délice, nous vous donnons quelques recettes simples d’utilisation.

 

Oeufs frits à la truffe : De l’oeuf naît la saveur, de la truffe l’arôme.

 

DES IDÉES D’AUTRES RECETTES AVEC LA TRUFFE NOIRE TUBER MELANOSPORUM 


PÂTES AUX CHAMPIGNONS CÈPES ET À LA TRUFFE

            Nous cuisinons les pâtes selon notre coutume, en réservant un peu de bouillon de la cuisson des pâtes. Ensuite, dans une autre casserole, nous faisons revenir l’oignon et l’ail hachés, et lorsque l’oignon est prêt, nous ajoutons le champignon, un moment plus tard le bouillon que nous avons réservé de la cuisson (petite quantité) et nous le laissons réduire.

            Ajouter la crème et la truffe noire hachée, puis mélanger les pâtes dans la cocotte et râper un bon parmesan par-dessus.


CRÈME VÉGÉTALE À L’ŒUF ET À LA TRUFFE

            Préparez une crème de légumes avec des pommes de terre, des courgettes, des poireaux et des carottes, faites-les pocher préalablement avec un peu de beurre et laissez cuire pendant 25-30 minutes. Mettez de l’eau à bouillir avec un filet de vinaigre, placez les œufs et laissez-les cuire pendant environ 4 minutes.

            Dans un bol, servir la crème, puis l’œuf, ajouter un peu de truffe et du poivre.

 

FILET DE SURLONGE À LA TRUFFE NOIRE

            Faites griller l’aloyau avec un peu d’huile.  Une fois à votre goût, ajoutez du sel et du poivre.

            Dans la même poêle, ajouter du vin et le laisser s’évaporer, puis mettre du bouillon de viande et le laisser réduire, dans cette étape on peut ajouter de la pomme de terre cuite pour épaissir. Râper ensuite un peu de truffe sur la sauce et ajouter du beurre.

            Remettre la viande dans cette sauce pour la faire chauffer et la servir.

 

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