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WIE BEWAHRT MAN DEN SCHWARZEN TRÜFFEL AUF?

CONSERVAR TRUFA NEGRA

Wussten Sie, dass schwarzer Trüffel viel länger haltbar gemacht werden kann?

Wir erklären es Ihnen.

Bei dem schwarzen Trüffel oder Perigord Trüffel muss man wie bei jeder anderen Trüffel- oder Pilzart berücksichtigen, dass es sich um ein Lebewesen handelt, welches nach seiner Ernte weiter atmet.

Deshalb passiert mit Trüffeln dasselbe wie mit Pilzen oder Gemüse, welche sich im Laufe der Zeit, während ihrer Lagerung im Kühlschrank, ihre Farbe bzw. Form verändern.

Es ist sehr wichtig, den schwarzen Trüffel immer im Kühlschrank zwischen 1 und 5 Grad Celsius gekühlt aufzubewahren, seien Sie vorsichtig, denn sie frieren sofort ein, halten Sie sie nie unter 1 Grad.

Wir senden Ihnen immer den frischen Trüffel gekühlt zu, da er so langsamer atmet und viel länger hält.

Sie können den schwarzen Trüffel zum Beispiel in einem geschlossenen Glasbehälter aufbewahren, mit einem saugfähigen Papier und mit genügend Platz zum Atmen, und denken Sie daran, dass Sie den Behälter einmal am Tag öffnen müssen, um die Luft zu auszutauschen. Wenn Sie dies tun, können Sie den Trüffel zwischen 15 und 21 Tagen nach Ernte noch aufbewahren und geniessen.

Sie können die Trüffel auch mit einer Technik konservieren, die als modifizierte Atmosphäre bezeichnet wird. Diese Technik besteht darin, die Trüffel in einer Plastikschale aufzubewahren, die mit einer mikroperforierten Folie verschlossen ist, die den Anteil von Sauerstoff und Kohlendioxid künstlich verändert. Auf diese Weise hat der Schwarze Trüffel nicht so viel Sauerstoff zur Verfügung und ist gezwungen, langsamer zu atmen, was seine Lebensdauer wiederum auf bis zu 30 Tage verlängert.

Sie können den Trüffel auch direkt in einem geschlossenen Behälter und mit einem saugfähigen Papier einfrieren. Wenn Sie also Ihre Trüffel essen wollen, müssen Sie sie nur aus dem Gefrierschrank nehmen und direkt auf dem von Ihnen zubereiteten Gericht reiben, mit der Hitze des Gerichts werden sie auftauen und ihr ganzes Aroma und ihren ganzen Geschmack zurückgewinnen!

Die gefrorenen Trüffel halten also bis zu 1 Jahr unter perfekten Bedingungen und somit können Sie diese Delikatesse nicht nur im Winter genießen!

Wir hoffen, dass Sie mit diesen Tricks viel länger Freude an Ihren Trüffeln haben werden!

 

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