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REZEPTE MIT SCHWARZEM TRÜFFEL – GETRÜFFELTE EIER

huevos fritos con trufa

SIE WISSEN, WIE MAN TRÜFFELEIER HERSTELLT!!

EGG-TRÜFFEL


Suchen Sie einen luftdichten Glasbehälter und bewahren Sie ein paar frische Eier pro Person auf. Achten Sie darauf, dass er fest verschlossen ist und lassen Sie ihn zwei Tage lang im Kühlschrank stehen! Da die Eier eine durchlässige Schale haben, wird das Aroma der schwarzen Trüffel die Schale durchdringen und reichhaltige Trüffeleier mit einem intensiven Aroma und Geschmack der schwarzen Trüffel ergeben.


Dann muss man die Eier nur noch in reichlich und gutem natürlichem Olivenöl braten. Sie werden feststellen, dass sie mit dem kräftigen Aroma von schwarzen Trüffeln gewürzt wurden.

Jetzt brauchen Sie nur noch die hausgemachten Pommes frites mit gutem Öl zu braten, bis sie goldbraun sind.

Als Tipp: Rechnen Sie mit etwa 4 g schwarzen Trüffeln pro Person.


Der schwarze Trüffel, ist ein gastronomischer Genuss, ist bekanntermaßen sehr teuer, aber nicht so sehr, wenn man ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten kennt und außerdem handelt es sich um eine Delikatesse, die durch ihren Geschmack und ihr Aroma in vielen Gerichten verwendet werden kann, weil eine kleine Menge ausreicht, um eine Vielzahl von Gerichten, die von diesem Moment an zu einem Genuss werden, zu aromatisieren und mit ihrem Geschmack zu imprägnieren. Wir geben Ihnen einige einfache Rezepte für ihre Verwendung.

 

– Spiegeleier mit Trüffel: Von den Eiern der Geschmack, von den Trüffeln das Aroma.

 

IDEEN FÜR ANDERE REZEPTE MIT SCHWARZEM TRÜFFEL TUBER MELANOSPORUM 


NUDELN MIT STEINPILZEN UND TRÜFFEL

            Wir kochen die Nudeln nach unserem Brauch, wobei wir etwas Brühe von der Zubereitung der Nudeln aufbewahren. Dann braten wir in einer anderen Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch an, und wenn die Zwiebel fertig ist, fügen wir den Pilz hinzu, einen Augenblick später die Brühe.

Die Sahne und den gehackten schwarzen Trüffel hinzufügen, dann die Nudeln in der Pfanne mischen und einen guten Parmesankäse darauf reiben.


GEMÜSECREME MIT EI UND TRÜFFEL

            Bereiten Sie eine Gemüsecreme mit Kartoffeln, Zucchini, Lauch und Karotten zu, pochieren Sie sie vorher mit etwas Butter und lassen Sie sie 25-30 Minuten kochen. Anschliessend das Wasser zum Kochen bringen und die Eier hineinlegen und etwa 4 Minuten kochen lassen.

            Servieren Sie in einer Schüssel die Sahne, dann das Ei, fügen Sie etwas Trüffel und Pfeffer hinzu.

 

LENDENBRATEN MIT SCHWARZEM TRÜFFEL

            Grillen Sie das Lendenstück mit ein wenig Öl.  Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.

            In der gleichen Pfanne Wein hinzufügen und verdampfen lassen, dann Fleischbrühe einfüllen und reduzieren lassen, in diesem Schritt können wir gekochte Kartoffeln zum Eindicken hinzufügen. Dann etwas Trüffel über die Sauce reiben und Butter hinzufügen.

            Das Fleisch wieder in diese Soße geben, erhitzen und servieren.

 

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