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TRUFA NEGRA – ESTUDIO ECONOMICO MERCADO MUNDIAL TRUFA

EL ANALISIS ECONOMICO DE TRUFA NEGRA QUE NO ENCONTRARAS EN NINGUN ESTUDIO OFICIAL, EN TRUFLAND TOTALMENTE GRATIS!!!

Hemo preparado el mejor estudio económico de trufa a nivel mundial, comparamos los diferentes mercados y nos atrevemos a cuantifica los volúmenes comerciales que todo el mundo oculta, te atreves a descubrirlo con nosotros!!

Sabes que entre las más de 40 tipos de trufas solo 4 destacan por su aspecto comercial y dominan el mercado mundial de trufa:

  • Tuber melanosporum –  Trufa Negra o del Perigord – supone más del 40% del mercado mundial de trufa en cuanto a producción anual.
  • Tuber Aestivum – Trufa de Verano –  Trufa de Borgoña (Tuber uncinatum) – supone otro 40% del mercado mundial de trufa.
  • Tuber Magnatum – Trufa Blanca Italiana o del Piamonte. Sin duda la más valorada, aunque su cultivo todavía es muy escaso. No supone más del 10% de la producción anual.
  • Tuber borchii o bianchetto. Trufa de muy poco valor económico y escasa producción anual no supone más del 10% de la producción anual de trufa.

Nos centramos en el análisis económico de la Trufa Negra o Trufa del Perigord por ser la que mayor impacto económico tiene a nivel mundial dado su elevado precio de mercado y alta demanda comercial.

Como os hemos contado en otros post de nuestro blog, el mercado de la trufa a nivel mundial se trata de un mercado oculto, sin transparencia comercial, donde los productores ocultan las cifras de producción reales a los distribuidores para hacer subir el precio por kilo en los diferentes mercados de la trufa locales.

Hemos preparado un estudio de mercado propio, comparando fuentes oficiales de producción y retail y queremos compartirlo contigo, por tanto si hacemos cálculos reales de producción en función de las hectáreas plantadas actualmente en los diferentes mercados obtenemos datos muy diferentes a los publicados en distintos medios especializados, por ejemplo en España se puede leer que se producen entre 20 y 60 toneladas anuales, si realmente hacemos el cálculo medio por hectárea con solo 15 kg de producción por hectárea obtenemos en España más de 220 toneladas estimadas anualmente y el número de hectáreas aumenta año tras año en torno al 20% anual, además tenemos hectáreas que no llegan nunca a entrar en producción pero también existen hectáreas con más de 300kg por hectárea anual de producción por lo que estimar una media de 15 kg anuales por hectárea supone un cálculo bastante conservador.

Estimamos que el mercado anual de producción de trufa negra en 2020 supera las 700 toneladas, pero sigue siendo insuficiente ya que la demanda anual de trufa negra a nivel mundial se estima que supera las 1.000 toneladas anuales por lo que aún es necesario incrementar el numero de hectáreas en producción y profesionalizar el sector con las ultimas novedades en cuanto a conservación y limpieza de la trufas con el fin de cumplir con todos los requisitos sanitarios que permitan garantizar un consumo de calidad y una comercialización responsable de este manjar gastronómico, sin fraudes y garantizando la trazabilidad de cada trufa.

Resulta interesante observar como España supone más del 30% de la producción mundial de Trufa Negra Tuber Melanosporum, de la cual casi el 80% se produce en Aragón en las provincias de Teruel y Huesca, es relevante conocer también que España vende a Francia casi el 80% de su producción anual por lo que los datos oficiales de Trufa francesa suelen estar distorsionados ya que en gran medida es Trufa española comercializada por Francia.

 

PRODUCCION ANUAL DE TRUFA NEGRA ESTIMADA POR TRUFLAND – COMPARATIVA DE PRODUCCION ANUAL VS MERCADO RETAIL POR PAISES A NIVEL MUNDIAL.
MERCADO TRUFA NEGRA ESPAÑA        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 15.000 18.000 21.600  
KILOS 225.000 270.000 324.000  
MERCADO 225.000.000 € 270.000.000 € 324.000.000 € 32,61 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA FRANCIA        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 20.000 24.000 28.800  
KILOS 300.000 360.000 432.000  
MERCADO 300.000.000 € 360.000.000 € 432.000.000 € 43,48 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA ITALIA        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 6.000 7.200 8.640  
KILOS 90.000 108.000 129.600  
MERCADO 90.000.000 € 108.000.000 € 129.600.000 € 13,04 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA RESTO EUROPA        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 1.000 1.200 1.440  
KILOS 15.000 18.000 21.600  
MERCADO 15.000.000 € 18.000.000 € 21.600.000 € 2,17 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA OCEANIA Y CHINA        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 2.000 2.400 2.880  
KILOS 30.000 36.000 43.200  
MERCADO 30.000.000 € 36.000.000 € 43.200.000 € 4,35 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA EEUU – LATAM        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS PRODUCCION 1.000 1.200 1.440  
KILOS 15.000 18.000 21.600  
MERCADO 15.000.000 € 18.000.000 € 21.600.000 € 2,17 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA RESTO MUNDO        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS 1.000 1.200 1.440  
KILOS 15.000 18.000 21.600  
MERCADO 15.000.000 € 18.000.000 € 21.600.000 € 2,17 %
         
MERCADO TRUFA NEGRA MUNDO        
  2020 2025 2030 Market Share
HECTAREAS 46.000 55.200 66.240  
KILOS 690.000 828.000 993.600  
MERCADO 690.000.000 € 828.000.000 € 993.600.000 € 100,00 %
         
MERCADO GLOBAL TRUFA MUNDO        
  2020 2025 2030 Market Share
MERCADO 1.975.263.158 € 2.350.563.158 € 2.820.675.789 € 35,23 %

 

Como indica el prestigioso estudio de mercado realizado por Technavio el mercado global de la trufa es un mercado en expansión, en el que se estima un crecimiento en consumo de trufa a 2023 de un +19%.

 

En esta gráfica se puede observar la comparativa entre producción mundial de trufa y demanda anual estable en torno a los 1.000 toneladas anuales. (Información extraida de la web micofora especialistas en micología.

 

IMPORTACIONES REGISTRADAS DE TRUFAS Y SETAS SIN PROCESAR A NIVEL MUNDIAL 2019

No existen datos exclusivamente de importaciones de Trufas negra pero si de toda la categoría setas y trufas, los datos mostrados son en millones de dolares y el sumatorio registrado supone a nivel global importaciones por valor de 930M dólares en 2019, de los cuales se puede estimar que más del 40% corresponde a importaciones de Trufa Negra Tuber Melanosporum por lo que el mercado Asiatico domina la categoría de importaciones de setas y trufas con más del 50% del market share mundial, tendencia que se irá suavizando ya que el principal crecimiento en consumo de Trufa Negra de los próximos años estará centrado en mercado Europeo.

 

IMPORTACIONES REGISTRADAS DE TRUFAS Y SETAS PROCESADAS A NIVEL MUNDIAL 2019

No existen datos exclusivamente de importaciones de Trufas negra procesadas pero si de toda la categoría setas y trufas, los datos mostrados son en millones de dolares y el sumatorio registrado supone a nivel global importaciones por valor de 924M dólares en 2019, de los cuales se puede estimar que más del 40% corresponde a importaciones de Trufa Negra Tuber Melanosporum donde si podemos observar que en esta nueva categoría los mercados Europeos junto con EEUU dominan el ranking en primeras posiciones.

 

 

Además si analizamos la tendencia en consumo mundial el e-commerce sigue creciendo a ritmos increíbles, en el 2014 a nivel mundial  supuso más 551 mil millones de euros y en 2018 más de 1.047 mil millones lo que supone un crecimiento anual del 100% en solo 5 años y además continua la tendencia con crecimientos del 20% anual por lo que si todo sigue en este ritmo cuando supondrá el consumo mundial de trufa negra online en 2030 ¿Te atreves a calcularlo?.

Estudio e-commerce DHL – Guías mercado exportación por países.

 

 

Esperemos que estos datos te resulten de interés y si podemos ayudarte a comprender un poquito mejor el mundo de la trufa negra no dudes con contactar con nosotros, mientras tanto puedes disfrutar de cualquiera de nuestros productos online y darte un capricho con el mejor manjar gastronómico del mundo.

 

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